京料理 たか木監修 日々（立川店）

高木氏のゆずれぬ「芯」。それは“節と昆布でひく出汁”
「たか木」の出汁は、一般的なものと比べてはるかに濃厚。なぜなら、厳選された素材を贅沢にたっぷりと使用し、じっくりと時間をかけて旨味をしぼりとるように丁寧にひくからです。高木氏監修のお弁当を支えるのも、当然、このほんまもんの出汁の味。その「たか木」のお出汁が、芦屋でのおもてなしさながらに味わえます。