川越達也のわくわく12時 - お店のこだわり | 宅配弁当・配達・デリバリーのごちクル

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【ごちクル限定!】川越シェフがプロデュースしたお弁当が登場!

レストランシェフ、テレビでのコメンテーターとして活躍中の川越達也シェフがプロデュースしたお弁当。

出身地である『宮崎(九州)』の食材とイタリアンを組み合わせ、ごはんが”もりもり”進み、目で楽しめる彩りのお弁当を作りました。

店名の「川越達也のわくわく12時」は、ランチの時間、つまり食事の時間を楽しくわくわくした気持ちで迎えてもらいたいという川越達也シェフの思いがつまっています。

わくわくなランチにして頂けましたら幸いです!
川越達也 川越達也・画像

川越達也シェフのこだわり

試作を重ねて完成したお弁当がこちら!

TKわくわくプレート
TKわくわくプレート
黒胡椒の効いたパンチのあるバターライスに、とろとろ卵の上からまろやかチーズと明太子をかけて豪華に!いろいろな味を味わえるので満足してもらえるはず♪
ジャンバラヤ&スパイシーチキン
ジャンバラヤ&スパイシーチキン
川越達也・画像2
ピリッと旨辛のジャンバラヤライスと、ホット&スパイシーな味付けのチキンにマンゴーヨーグルトソースがまろやかに広がり相性バッチリ!ガッツリ食べたいときにぜひ!
イタリアンチキン南蛮 しば漬けタルタル添え
イタリアンチキン南蛮 しば漬けタルタル添え
宮崎名物と言えば、「チキン南蛮」!バルサミコソースをかけてイタリアン風に仕上げました!タルタルソースは、しば漬けで味付けをしたオリジナルソースです。
彩りわっぱめし~鶏そぼろ~
彩りわっぱめし~鶏そぼろ~
かぼちゃ、オクラ、なす、パプリカなどの6種類以上の野菜で彩りを添えました!お弁当を囲むテーブルが華やかになり、楽しい会話が弾みますよ♪
彩りわっぱめし~柚子胡椒豚焼肉~
彩りわっぱめし~柚子胡椒豚焼肉~
ご飯がモリモリ進むように、揚げ野菜の下に味付けおかか煮を敷きました!柚子胡椒豚焼肉やおかずと合わせてどうぞ♪
彩りわっぱちらし~海老アボカド~
彩りわっぱちらし~海老アボカド~
宮崎名物「レタス巻き」を参考に、えびとシャキシャキレタスにマヨネーズという組み合わせに、洋風のお寿司に欠かせないアボカドをちらしました。塩気とうま味のある鮭フレークを追加し、川越風に仕立てました。
【ときめき】2段重~3色そぼろ~
【ときめき】2段重~3色そぼろ~
3色のそぼろご飯とロールキャベツ、カレーコロッケ、宮崎名物のチキン南蛮などイタリアンから洋食、ご当地グルメまで、いろいろな味を豪華に詰めこみました!
【きらめき】2段重~海老アボカドちらし~
【きらめき】2段重~海老アボカドちらし~
サラダちらし寿司とロールキャベツ、カレーコロッケ、宮崎名物のチキン南蛮などの洋食おかずを合わせた和と洋、両方を同時を楽しめる豪華なお弁当です!

シェフのこだわりがつまったお弁当は
試作を重ねて完成しました!

打ち合わせイメージ

川越達也シェフが追求する「おいしさ」を「お弁当」で実現するために、スタッフ一丸となり、シェフの気持ちになりきるところからお弁当の開発が始まりました!

見るからに食べたくなるお弁当

シェフの得意とする華やなお料理を、きれいに詰め合わせるだけでなく、容器にもこだわりました。和モダン要素で演出できるようシンプルなわっぱ風の形を選ぶことで多彩なジャンルを得意とするシェフのセンスを表すことができました。

川越達也シェフらしさのある味の表現

和洋中などそれぞれのジャンルで区切られた世界観を追求するお料理ではなく、様々なジャンルを自由に横断するおいしさを実現していくことになりました。新しいお弁当ブランドの軸になる味は決めたいということで出てきたのが、人気のご当地グルメがたくさんあるシェフの出身地、「宮崎」のお料理です。

チキン南蛮を始めとするお弁当に向いた一品のアレンジや、名物炭焼き地鶏に欠かせない柚子胡椒のアクセントなどを取り入れることが決まりました。

開発イメージ01
開発イメージ02

「いつ、誰がどう選んで、どうやって食べるのか?」を考慮し、スタッフと一緒にお弁当の内容を調整していきます。

食材の彩りや美しさだけでは、これで何がやりたいかわからない、決めが足りないとシェフが妥協無く何度もご意見をくださりました。

その1つとして、宮崎の名産メニュー「レタス巻き」の発想を活かした「海老アボカドちらし」も、最後の最後まで「もうひとひねり、うま味がほしい」とシェフの追求は止まらず。スタッフも総出で試行錯誤の上、想定外の鮭フレークが採用されることに。

どのお弁当もシェフの「おいしい!」を追求し、こだわりのお弁当に仕上がっています!

わくわくな食事の時間を楽しんでください

TATSUYA KAWAGOE

代官山から少し歩いたところにある、TATSUYA KAWAGOE。
料理やおもてなしで日常から離れた空間を演出し、
大切な時間を過ごしていただけるように工夫を凝らしています。
日本人の感性で、日本人の味覚で、ジャンルにとらわれず
「今、美味しいもの」をご提供します。

「TATSUYA KAWAGOE」の店舗情報

【住所】
〒150-0034 東京都渋谷区代官山町11−12 日進ヒルズ代官山 2階
【営業時間】
18:00〜23:00
【定休日 】
不定休
【アクセス】
東急東横線 代官山駅 徒歩10分

2016年4月時点

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