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ソースイチイチ

世界各地のスパイスとハーブを使ったイタリアン

ワカサギのエスカベッシュ

エスカベッシュとは保存食にも用いられることのあるお酢を使った料理で、日本でいうところの南蛮漬けなどの甘酸っぱい料理に近く、ワカサギをカリカリに揚げたところにレーズンと香味野菜入りの甘酢のソースに漬け込むことで、小骨を感じることなくまるまる召し上がれます。　※画像はLサイズです。

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