ホテル運営において、施設の改修工事は避けて通れない課題の一つです。特に朝食会場の工事となると、宿泊客への朝食サービスをどのように継続するかが大きな問題となります。今回ご紹介するのは、神奈川県横浜市のコンフォートホテル横浜関内様（以降、同ホテル様）が朝食会場の改修工事期間中に、ごちクルのお弁当サービスを活用して宿泊サービスの質を維持した事例です。
改修工事期間中の代替朝食サービスという課題
2026年3月、同ホテル様では朝食会場の改修工事が予定されていました。工事期間は2週間という長期にわたり、その間は従来の朝食会場でのビュッフェスタイルでの提供ができない状況となりました。
「宿泊されるお客様には変わらず朝食サービスを提供したい」という強い想いから、代替手段としてお弁当での朝食提供を検討することになりました。毎日180〜320食という大口での対応が必要であり、かつ朝食にふさわしいメニュー選びが重要な課題となっていました。
この大量注文×連日手配に関して、多くの提供実績をもとに、ご提案をさせていただきました。
メニュー選択から見えたお客様への配慮
当初はサンドイッチなどの洋食メニューも検討されましたが、打ち合わせの結果、最終的には幅広い客層に親しまれ、片手でも手軽に食べられるおにぎり弁当に決定。連泊のお客様に配慮し、梅、昆布、鮭、ツナマヨ、焼きたらこなど、2週間で具材が重複しないローテーションを構築しました。
早朝6時納品への対応と柔軟な製造体制
今回の最大の懸念は、ホテルでの朝食提供時間に合わせた早朝納品であり、今回は朝6時の納品が必須条件でした。
この要望にお応えするため、通常営業として早朝から対応していただけるパートナーを選出いたしました。美味しいおにぎりをお客様にお届けするため、製造から納品までのタイムスケジュールを細かく管理し、品質を保ちながらの早朝納品を実現いたしました。
大口案件ならではの柔軟な対応
宿泊業界では、季節や曜日によって宿泊者数が変動することが珍しくありません。今回のケースでも、1日あたり180〜320食と幅のある数量での対応が求められました。
私たちは製造側との密な連携により、前日までの数量変更にも柔軟に対応できる体制を構築いたしました。これにより、同ホテル様は宿泊者数の変動に応じて適切な数量を発注を行うことができ、食材ロスの削減にもつながりました。
工事期間中もスムーズな朝食サービスを実現
ホテル担当者様の協力のもと、2週間にわたるお届けを終えることができました。
毎日異なる具材のおにぎりと彩り豊かな副菜により、連泊されるお客様にも飽きることなく朝食をお楽しみいただけたかと思います。また、個包装でのお弁当提供により、衛生面でも安心してお召し上がりいただくことができました。
今後の展開への期待
施設の改修工事は定期的に発生するものであり、その都度宿泊サービスの質を維持することは重要な課題です。今回のようなお弁当導入事例を含め、今後も多くのお客様のお役に立てることを願っています。
ごちクルでは、このような特殊な状況下でも、お客様のニーズに合わせた最適なソリューションを提供し続けてまいります。ホテル・宿泊施設様をはじめ、食事手配に関してお困りのご担当者さまは、ぜひお気軽にご相談ください。
まずは無料のお見積りから、お気軽にご相談ください。 https://gochikuru.com/lp/concierge/
今回ご利用いただいたサービス
ごちクルは、会議やイベント向けの宅配弁当・仕出し弁当の総合サイトです。14,000種類以上の有名店や隠れ名店のお弁当をご指定の日時、場所へお届けします！会議、接待で必要となる会議用弁当や、イベントスタッフ用弁当として大量注文したい時などに便利です。リーズナブルなお弁当から高級弁当まで幅広く展開。ぜひお気に入りの一品を見つけてみてください。
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