『とんかつ新宿さぼてん ~サンドイッチ~』のお弁当を宅配 - お店のこだわり | 宅配弁当・配達・デリバリーのごちクル

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店舗は世界に500店以上。“すり胡麻”で日本の「かつ」の定義を変えた名店。

「胡麻とかつ」はここから始まった

抗酸化作用のある「セサミン」を含むことなどから、健康食品として昨今、注目を集める「胡麻」。しかし、そもそも「胡麻を擂ってかつにかける」というお作法を導入したのは「さぼてん」でした! ちなみに漫画『美味しんぼ』 (小学館刊)では、胡麻とソースを別々にかつにかけるもよし、はたまた胡麻にソースを加えてからかつにかけるもよし、とされていますが、さて、あなたはどちら派でしょうか。

日本の誇る洋食「とんかつ」を、世界500店舗以上で!

「さぼてん」は、国内各所はむろん、韓国・台湾・シンガポール・タイ・香港、カナダにも出店するネットワークを誇る名店。店名は、「いばらの道にも花が咲く生命力の強い植物」にあやかって名づけられました。

「お弁当でおいしい」を叶える“冷却”の技、そして――

お弁当のためだからと言って特別なことはしませんが、揚げた後で「食材別に」一定温度まで下げてから冷却、を励行します。
あくまでも「粗熱を取って」から冷却し、具材が縮んだりするのを避けつつ、お弁当にしたときに衣がしんなりしたり、いたんだりするのを防ぐためです。その他、個々の食材の質を以下のように徹底追求することで、「お店でもお弁当でも」おいしい一食一食を叶えています。

10種のスパイスもブレンド――オリジナルソースでおいしい

トマトピューレ・リンゴ・にんじん・玉葱をベースに、シナモン・ナツメグなど実に10種ものスパイスをブレンドした自慢のオリジナルソースが、かつをもっとおいしくします。

「部位」にこだわるからおいしい

豊富なたんぱく質と、牛肉の10倍ものビタミンB1を含む豚肉の、柔らかく風味の豊かなヒレとロースの部位を使用。「胡麻」を擦りいれた「さぼてんオリジナルソース」を絡めて食べるその美味さは、一度体験すると止まりません。

パン粉は「粗め」でザクザクおいしい

「肉」と「油」の相性を試行錯誤し、両者の「つなぎ」役たるべく独自に開発された、粗めの特製生パン粉を使っています。これをまとって揚げられたとんかつはドラマチックなほど快い歯ごたえ。

植物性で揚げるから、食べた後までおいしい

オレイン酸含有量の多い100%植物油を使用。だから、あくまでも脂っぽくなくサラっと揚がります。

志は、「温故知新」。良い製法は大切に長く、しかし大胆刷新も恐れず。
この「さぼてん」流で、今日も国内はもとより世界500店舗以上の店頭から、さまざまな「知新」が生まれています。

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