『とんかつ みず穂』のお弁当を宅配 - お店のこだわり | 宅配弁当・配達・デリバリーのごちクル

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食味かろやか、余韻しみじみ、優しいとんかつ

「とんかつ」というお料理の美味を、カツ好き・肉好き以外の方にまで、幅広くお届けしたい。

とかく「とんかつ」といえば、熱々・ジューシーなその体にあやかって、ガツンと元気が欲しい時のキメの一品に。
あるいは「カツ」という名にしおい、ここ一番の勝負前のゲン担ぎ役に、など、パワーとガッツの源を担うお料理として愛されています。
けれど一方では、持ち前のボリューム感、揚げ物という調理法が、逆に敬遠を呼ぶこともまた、否めない点でした。

私ども、とんかつの料理人として、これは誠に残念なこと。
ならば是非、私どもの手で、1人でも幅広く多くの方々に、これは美味しい!と支持していただけるとんかつをお届けしよう。
パワーやボリュームだけを看板にしない、優しい味わいの「新しいとんかつ」を作りあげよう。
これが「とんかつみず穂」の情熱と味づくりの原点です。

オリジナルのポテトサラダ、丁寧に味を含めた煮物の数々。
付け合せまで、全てが手作り

揚げ物のお弁当だからこそ、
お食事としてのバランスにはより気を配りたい。
カツに無くてはならないパートナー・千切りキャベツは、
地元産を中心に、季節ごとに一番美味しいキャベツを吟味して盛り込みました。
さらに添えた大振りの温野菜や和風の煮物は、
1品でも多くお野菜を召し上がっていただきたいという、料理長の心尽くしです。

揚げ物弁当をもっと軽やかに、もっと滋味深く
「揚げ」の調理に足した、もうひと手間

豚肉の美味しさが、最後の一口まで活きるお弁当を目指し、調理過程にも研鑽を重ねました。
カツは一度さっくりと油で揚げたのち、折箱に詰める前の最後の仕上げに、改めて高温のオーブンに入れて炙りをかけております。

「とんかつみず穂」独自の、プラスアルファの工程です。
このひと手間により、衣に含まれた余分な油分がしっかり切れるのと同時に、
パン粉の部分がトーストされ、時間を経てもサックリとした食味が際立つのです。
加えてカツがよりヘルシーになる点は、ご想像の通りです。

ただし、油を切るとは申しましても、油分もまた揚げ物料理の風味を担う大切な食材。
「とんかつみず穂」で使用している揚げ油には、天ぷら専門店でも愛用される白絞油を加えております。
衣をより香ばしく、風味高くするための配合です。

オーブン焼きの行程、油の調合。いずれも、当店のカツを召し上がる方に、
一段とサクサク香ばしい揚げ物の醍醐味を味わっていただきたいという願いから誕生した、調理の工夫です。

揚げ物のお弁当は苦手という方にこそ、ぜひご評価いただきたい。
そんな自信と願いを込めて、今日も一枚一枚、一折一折を、大切にお作りしております。

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