【 冷製スープ】ヴィシソワーズ
ジャガイモと玉ねぎにまずはじっくり火を入れて、RECIPE & MARKETの味のベースであるフォン・ブラン(鶏と香味野菜のスープ)でひたすらとこと煮込んだら、やさしく裏ごしてピュレにします。そんなフランス料理の王道をひとつひとつ丁寧に守り、ミルクと生クリームで仕上げた本物のヴィシソワーズです。さらりとやさしい舌ざわりが魅力のスープに、エスプーマ(泡立ち)風の仕上げを取り入れたシェフの遊び心もお楽しみください。
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永らくのご愛顧、誠に有難うございました。
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